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Definición

1. Hortaliza procedente de la lechuga de hoja alargada. Parte interior y más apretada de la lechuga, la berza y otras hortalizas. Se utilizan mezclados con otras verduras, anchoas o salsa vinagreta. Los de Tudela son muy apreciados. 2. También se usa para definir lo escogido, lo mejor.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.